C’est la seule et unique recette dont vous aurez besoin pour préparer du pain perdu exceptionnel lors de votre prochain séjour en camping.
Le pain perdu est un excellent petit-déjeuner en camping, mais il existe un nombre surprenant de façons de se tromper. Trop souvent, nous avons préparé du pain doré qui s'est avéré trop pâteux, trop œuf ou trop caoutchouteux. Pour l’amour de Pete, c’est du pain perdu ! À quel point cela peut-il être dur!?
Nous avons donc pris le temps de décomposer les bases et de déterminer où nous pourrions perfectionner notre technique. Nous avons découvert qu'il y avait quelques étapes critiques que nous avions simplement survolées pendant tout ce temps. Après quelques tests, nous avons présenté ce que nous avons appris afin que vous puissiez préparer du pain doré qui tue dès le départ.
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Le meilleur pain pour le pain perdu
La meilleure façon d'obtenir un pain perdu exceptionnel dans un camping (ou n'importe où d'ailleurs) est d'utiliser du pain complet et de le trancher vous-même. Le pain de mie prétranché est tout simplement trop fin, cuit trop rapidement et donne souvent des pains perdus caoutchouteux.
Nous vous recommandons de prendre une miche de votre pain préféré et de la couper en tranches généreuses de 3/4″-1 d’épaisseur. Vous pourrez absorber davantage du mélange œuf-lait, ce qui vous donnera plus de temps pour rendre l'extérieur croustillant sans trop cuire l'intérieur.
Si vous aimez que votre pain perdu ait un centre riche et semblable à une crème pâtissière, utilisez une miche de pain fraîche. Si vous préférez des centres plus fermes, un jour ou deux miches de pain seront les meilleures.
La plupart des styles de pain conviennent, mais nous optons souvent pour le levain. Il est facile de trouver un pain entier dans la plupart des épiceries et il ajoute une saveur piquante distincte qui se marie bien avec la douceur générale du plat. Un pain français rustique, une baguette ou même un pumpernickel fonctionneront également (même si la présentation visuelle sera différente).
Ratio œufs/lait
Auparavant, nous jouions vite et librement avec ce ratio. Cela dépendait vraiment du nombre d’œufs que nous avions sous la main. Parfois un, parfois quatre. Cela nous a donné des résultats extrêmement incohérents.
Mais après quelques tests en cuisine, nous avons conclu que 3 œufs pour 1 tasse de lait est le rapport idéal. Rien de moins et le mélange est trop fluide. Un peu plus et vous faites un Croque Monsieur.
La trempette
Pour le pain frais, nous avons constaté qu’une trempette de 10 secondes des deux côtés absorbait juste la bonne quantité de mélange d’œufs. Vous voulez qu’il soit entièrement humide, mais pas totalement saturé.
Pour du pain rassis, faites tremper les tranches de pain pendant 20 à 30 secondes maximum.
Sucre
Ajouter de l'extrait de vanille, de la cannelle et même un peu de muscade sont de bonnes idées pour le pain perdu, mais une étape critique que nous avions laissée de côté était d'ajouter du sucre au mélange.
Non seulement le mélange œuf-lait-sucre pénètre dans le pain et le sucre de l'intérieur, mais il produit une couche caramélisée croustillante à l'extérieur.
En fait, si vous saupoudrez un peu plus de sucre à l'extérieur de votre pain après l'avoir trempé dans le mélange, vous pouvez obtenir une finition dorée spectaculaire sur votre pain grillé.
Méthode de cuisson
À l’aide d’une poêle en fonte ou antiadhésive bien assaisonnée, vous souhaiterez faire cuire votre pain perdu à feu moyen. La plupart des réchauds de camping ont des brûleurs relativement petits et nous avons constaté que nous avions un point chaud en plein milieu. Cela aboutissait à un pain inégalement cuit, surtout si nous essayions de cuire deux tranches à la fois. La solution : plus de beurre.
En cuisant avec plus de beurre dans la poêle, la chaleur est répartie plus uniformément sur la surface de la poêle. Nous commençons avec 4 cuillères à soupe de beurre et le réchauffons jusqu'à ce qu'il commence à mousser. Cela peut sembler beaucoup au début, mais après avoir grillé environ huit tranches de pain, vous voudrez peut-être en reconstituer.
Le pain perdu peut constituer un petit-déjeuner de camping rapide et facile. Suivez simplement ces conseils de base ci-dessus et la recette principale ci-dessous et vous serez en route vers le paradis du pain doré.
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Pain perdu parfait
Cette recette de pain perdu classique est celle à laquelle vous reviendrez encore et encore ! Auteur:Fraîchement sorti du réseau 4,71depuis31notes Sauvegarder Enregistré! Taux Temps de préparation:dixminutes Temps de cuisson:vingtminutes Temps total:30minutes 8 tranchesÉquipement
- Poêle antiadhésive
- Spatule en silicone
- Réchaud de camping
Ingrédients
- ½ kg Miche de pain
- 3 œufs
- 1 tasse lait
- 2 cuillères à soupe sucre,et plus encore pour arroser
- 1 cuillère à café cannelle
- 1 cuillère à café extrait de vanille,facultatif
- ¼ cuillère à café noix de muscade,facultatif
- 4 cuillères à soupe beurre pour poêle
- Sirop d'érable et baies pour garnir
Instructions
- Coupez le pain en tranches de 3/4 à 1 épaisseur.
- Battez d'abord les œufs dans un bol suffisamment grand pour accueillir une tranche de pain. Ajoutez ensuite le lait, la cannelle, la muscade, la vanille et le sucre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Faites chauffer 4 cuillères à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen.
- Trempez une tranche de pain dans le mélange œufs-lait et laissez-la tremper environ 10 secondes de chaque côté. Laissez l'excédent s'égoutter, saupoudrez chaque côté de sucre supplémentaire, puis faites-le frire dans la poêle jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant de chaque côté, environ 3 minutes de chaque côté.
- Répétez avec le reste du pain, en ajoutant plus de beurre dans la poêle si nécessaire.
- Servir avec du sirop d'érable, des fruits frais et une tasse de café chaud. Apprécier!
Remarques
L’estimation nutritionnelle est basée sur une tranche sans garniture ni sirop pris en compte. Afficher la nutrition CacherNutrition (par portion)
Calories :148kilocalories|Les glucides:vingtg|Protéine:6g|Graisse:5g*La nutrition est une estimation basée sur les informations fournies par un calculateur nutritionnel tiers.
Petit-déjeuner AméricainImprimer cette recette