Comment déshydrater les carottes

Les carottes déshydratées sont parfaites pour les soupes, les ragoûts et une variété de repas de randonnée.

Même si les carottes sont disponibles toute l’année au supermarché et peuvent se conserver assez longtemps au réfrigérateur, il existe encore de nombreuses raisons d’envisager de les déshydrater.

Les carottes déshydratées qui ont été correctement scellées se conservent pendant plus d'un an et sont beaucoup plus légères que les carottes fraîches. Ils conservent leur couleur orange vif, leur goût sucré et bon nombre de leurs nutriments grâce au processus de déshydratation. Et il suffit de les tremper dans l’eau chaude pendant 15 minutes pour les réhydrater.

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SAUVEGARDER!

Si vous avez des carottes déshydratées sous la main, elles sont faciles à ajouter aux soupes maison, aux ragoûts, aux braisés ou à tout autre plat qui sera cuit un petit moment dans un liquide. Les carottes déshydratées sont également une bonne façon d’intégrer des légumes dans vos repas de randonnée faits maison.

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Donc, si vous voulez commencer à déshydrater les carottes, nous avons tout ce que vous devez savoir ci-dessous.

Préparer et prétraiter les carottes pour les déshydrater

Avant de commencer à préparer vos carottes, assurez-vous que vos comptoirs, votre équipement et vos mains sont propres et désinfectés pour éviter toute contamination, qui pourrait gâcher votre lot en fin de compte.

• À l'aide d'un couteau bien aiguisé, retirez le dessus de vos carottes. Le chapeau brun situé au sommet d'une carotte peut être très amer, alors assurez-vous de le couper.

• Pelez la peau de la carotte. Celui-ci peut également développer un goût légèrement amer après avoir été déshydraté.

• Lavez les carottes pour éliminer tout résidu sableux qui pourrait rester.

Pour les tranches :Coupez le bas de la carotte en rondelles de 1/8 de pouce. Au fur et à mesure que vous progressez dans la carotte, les morceaux deviendront plus gros. Une fois que les morceaux ont la taille d'un nickel, coupez la carotte dans le sens de la longueur et continuez en coupant 1/8 de demi-lunes.

Pour les lambeaux :Utilisez les grands trous d’une râpe pour râper la carotte.

• Le prétraitement des carottes est facultatif. Si vous le souhaitez, faites bouillir les carottes dans l'eau pendant 2 minutes, puis retirez-les et passez-les immédiatement sous l'eau froide.

Vos carottes sont maintenant prêtes à être déshydratées !

Comment déshydrater les carottes

Disposez les carottes sur les plateaux de votre déshydrateur à l'aide d'un tapis grillagé ou de papier sulfurisé. Les carottes rétrécissent beaucoup lorsqu’elles sont déshydratées et tombent dans les plateaux du déshydrateur dotés de trous plus grands.

• Répartissez les carottes en une couche uniforme. Vous ne voulez pas qu’ils se touchent ou se chevauchent.

• Déshydratez à 125 ºF (52 ºC) pendant 8 à 12 heures jusqu'à ce que les carottes soient sèches et dures. Elles ne doivent pas être molles ou visqueuses et elles doivent se casser et non se plier.

• En fonction de votre machine, vous devrez peut-être faire pivoter les plateaux de temps en temps pour favoriser un séchage uniforme.

Pleins feux sur les équipements : déshydrateurs

Si vous êtes à la recherche d'un déshydrateur, nous vous recommandons d'en acheter un avec une température réglable, ce qui vous permettra de régler la température de séchage pour vous donner les meilleurs résultats pour des ingrédients individuels. Le déshydrateur que nous recommandons (et utilisons) le plus souvent est le COSORI Premium . Vous pouvez également consulter notre meilleurs déshydrateurs postez pour une comparaison de tous les déshydrateurs que nous avons utilisés et que nous recommandons.

Comment savoir quand les carottes sont cuites

Les carottes doivent être dures et/ou cassantes lorsqu’elles sont complètement séchées. Pour tester, laissez-les refroidir, puis essayez d'en presser un morceau entre vos doigts. Cela devrait être dur lorsqu'on le presse. Les tranches doivent se casser et non se plier.

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Si elles sont molles, spongieuses, souples ou si vous voyez de l'humidité s'échapper, les carottes doivent être déshydratées plus longtemps.

Comment conserver les carottes déshydratées

Lorsqu'il est correctement séché et stocké, les carottes déshydratées peuvent durer plus d’un an. Voici nos conseils pour le stockage :

• Laissez les carottes laisser refroidir complètement avant de les transférer .
• Conserver dans un récipient propre et hermétique. Pour une durée de conservation plus longue, sceller sous vide.
• Utilisez un sachet déshydratant absorbant l'humidité si vous prévoyez d'ouvrir le récipient souvent ou si vous vivez dans une zone très humide.
Étiquetez le contenantavec la date et tout autre détail importantPlacez le récipient dans un endroit frais, sombre et sec– à l’intérieur d’un garde-manger fonctionne bien.

Conseils pour la mise sous vide

Nous aimons conserver nos aliments déshydratés dans des bocaux Mason qui ont été scellés sous vide à l'aide de cet appareil portatif. Machine sous vide FoodSaver avec ceux-ci accessoires pour sceller les bocaux . Cela nous donne l'avantage de sceller sous vide sans déchets (et dépenses) de sacs en plastique sous vide. Puisque les bocaux sont transparents, nous veillons à les conserver dans un endroit sombre de notre garde-manger pour les protéger de la lumière directe.

Comment utiliser

Pour réhydrater les carottes séchées, ajoutez-les à l'eau bouillante pendant 10 à 15 minutes, ou utilisez-les dans des plats liquides qui cuisent un peu.

Voici quelques idées sur la façon d’utiliser les carottes déshydratées :

• Ajouter aux soupes, ragoûts ou casseroles
• Réhydraté et utilisé dans du riz frit
• Ajoutez des lamelles de carottes réhydratées à la sauce marinara pour ajouter quelques légumes.
• Réhydrater les lambeaux et les utiliser dans du pain aux carottes ou des muffins
• Soupe minestrone déshydratée
• Complément végétarien pour Ramen fait maison

Conversions du frais au sec

1 tasse (115 g) frais = 3 cuillères à soupe (6 g) séchées 16 calories 0 gras 4 glucides 0 protéines 123 mg pot.

Carottes déshydratées

Rendement: 1 tasse (115 g) frais = 3 cuillères à soupe (6 g) séchées Auteur:Fraîchement sorti du réseau 5à partir de 1 note Sauvegarder Enregistré! Taux Temps de préparation:dixminutes minutes 5 portions

Équipement

• Déshydrateur
• Conteneur de stockage hermétique
• Mandoline (facultatif)
• Machine sous vide (facultatif)
• Absorbeur d'humidité (en option)

Ingrédients

• dix moyen carottes,voir note 1

Mode de cuissonEmpêchez votre écran de s'assombrir

Instructions

• Commencez avec des mains, des équipements et des comptoirs propres.
• Épluchez, lavez et coupez les carottes en tranches. Pour les tranches de carottes : À l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'une mandoline, coupez les courgettes en tranches de ⅛'. De là, vous pouvez les couper en demi-lunes ou en quarts de tranche si vous le souhaitez. Pour les carottes râpées : Utilisez les gros trous d’une râpe et râpez la carotte.
• Disposez les carottes sur les plateaux du déshydrateur, en utilisant une doublure en filet pour empêcher les carottes de tomber à travers les trous à mesure qu'elles rétrécissent.
• Déshydratez à 125 ºF (52 ºC) pendant 8 à 12 heures jusqu'à ce que les carottes soient sèches et cassantes : elles doivent se casser et non se plier (voir note 2).

Conseils de stockage

• Laissez les carottes séchées refroidir complètement avant de les conserver.
• Stockage à court terme : Si les carottes doivent être consommées dans quelques semaines, conservez-les dans un sac zippé ou un contenant scellé sur le comptoir ou dans un garde-manger.
• Stockage longue durée : Conditionnez en emballant sans serrer les carottes séchées dans un récipient transparent et hermétique. Laissez-le sur le comptoir pendant une semaine et vérifiez-le quotidiennement pour détecter tout signe d'humidité. Si de la condensation apparaît, remettez les carottes au déshydrateur (sauf s'il y a des signes de moisissure, puis jetez tout le lot). Secouez de temps en temps pour éviter que les morceaux ne collent ensemble.
• Après conditionnement, conserver dans un contenant hermétique dans un endroit frais et sombre jusqu’à un an. La mise sous vide aidera à prolonger la durée de conservation et la qualité des carottes.

Remarques

Note 1: Utilisez n’importe quelle quantité qui rentre dans votre déshydrateur. En règle générale, 2 carottes moyennes = 1 tasse de carottes tranchées = 3 cuillères à soupe déshydratées Note 2: La durée totale dépendra de votre machine, de la charge totale du déshydrateur, de l'humidité de l'air et de la température de l'air. 8 à 12 heures est une plage et vous devez vous fier principalement à la sensation et à la texture des carottes pour déterminer la cuisson. Les carottes doivent être sèches et de texture dure lorsqu’elles sont correctement séchées. Pour tester, retirez une tranche et laissez-la refroidir complètement. Il doit se briser et non se plier. S'ils présentent des signes d'humidité restante, remettez-les dans le déshydrateur ou au four pour qu'ils sèchent plus longtemps. Afficher la nutrition Cacher

Nutrition (par portion)

Portion:3à soupe (séché)|Calories :47kilocalories|Les glucides:onzeg|Protéine:1g|Potassium:368mg|Fibre:3g|Sucre:5g

*La nutrition est une estimation basée sur les informations fournies par un calculateur nutritionnel tiers.

Ingrédient DéshydratéImprimer cette recette