Avoine + raisins secs + mûres séchées + cannelle + graines de chia + lait en poudre
La cuisson au congélateur est un moyen pratique de préparer des repas dans l'arrière-pays. Le processus commence à la maison où les ingrédients séchés sont assemblés et pré-portionnés dans des sacs de congélation, généralement à la maison avant votre départ. Les recettes vont du simple au complexe, mais le processus de cuisson est le même.
À l'heure du repas, il suffit d'ajouter de l'eau chaude dans le sac, de le fermer, de le déposer dans une douillette pour le garder au chaud et d'attendre quelques minutes que tout se réchauffe. Vous pouvez ensuite manger directement dans le sac et le jeter dans votre poubelle lorsque vous avez terminé. Ça ne pourrait pas être plus simple.
La cuisson des sacs de congélation a une clientèle fidèle, mais tout le monde n'est pas d'accord avec cette façon de cuisiner. Nous décomposons les avantages et les inconvénients afin que vous puissiez décider par vous-même.
Avantages de la cuisson des sacs de congélation
Avantages
1. Facile à préparer - il suffit de faire bouillir de l'eau et de mélanger
2. Pas cher - préparez vos repas vous-même
La déshydratation des aliments élimine-t-elle les nutriments
3. Propre - peu ou pas de vaisselle ou de nettoyage depuis que vous mangez dans votre récipient de cuisson
4. Délicieux - idéal pour les vrais gourmets à la recherche de repas gastronomiques plus personnalisables
Les inconvénients
1. Planification - besoin de planifier à l'avance, d'organiser et de trouver, ce qui prend du temps
2. Qualité - pas géniale pour les articles difficiles à cuire qui pourraient ne pas cuire complètement dans le sac et nécessiter une chaleur plus constante de la cuisinière
3. Santé? L'ajout d'eau chaude dans un sac en plastique pose certains problèmes
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Trucs et astuces
- Utilisez une douillette pour aider à garder le sac au chaud et améliorer la cuisson. Vous pouvez les fabriquer vous-même.
- Utilisez des sacs de congélation de haute qualité pour éviter les fuites inattendues
- Écrivez l'eau nécessaire à la recette et d'autres informations nutritionnelles à l'extérieur du sac. Dans le pire des cas, c'est juste un peu liquide.
- Utiliser près de l'eau bouillante. L'eau bouillante peut être trop chaude et faire fondre votre sac.
- Des altitudes plus élevées peuvent nécessiter des temps de trempage plus longs.
- Utilisez une longue cuillère pour manger et repliez le sac pendant que vous mangez
- Si vous manquez de carburant, vous pouvez utiliser de l'eau froide (appelée trempage à froid) pour réhydrater vos repas. Cela ne prend que plusieurs heures au lieu de plusieurs minutes. La méthode du jour au lendemain est utile pour les petits déjeuners.
Nos 13 recettes préférées
Pour vous aider à démarrer avec la cuisson en sacs de congélation, nous avons compilé 13 de nos recettes préférées. Nom nom.
1. Cassonade et Quinoa
Un petit-déjeuner traditionnel avec du quinoa remplaçant l'avoine. Le quinoa cuit aussi rapidement que l'avoine et a une agréable saveur de noisette. Source: Trail Cooking
- 1/3 tasse de flocons de quinoa instantanés
- 1½ cuillère à café de cassonade
- 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 tasse d'eau pour se réhydrater
Ajouter 1 tasse près de l'eau bouillante pour réhydrater les ingrédients du sac de congélation. Commencez à remuer et continuez à remuer pendant une minute. Laisser reposer dans une douillette hermétiquement fermée pendant 5 minutes. Il s'épaissira considérablement en refroidissant.
Voir la recette complète sur trailcooking.com .
2. Gruau de bacon au fromage
Le bacon et le fromage en font un plat savoureux. Un bon changement par rapport aux options de petit-déjeuner typiquement sucrées. Idéal lorsque vous voulez quelque chose de différent du gruau. Source: Trail Cooking
- 2 sachets de grains instantanés
- 2 cuillères à soupe de lait en poudre
- 2 c. À soupe de lardons ou de bacon de longue conservation
- 1⁄2 cuillère à café de poudre d'oignon (pas de sel d'oignon!)
- 1⁄2 cuillère à café d'ail séché en dés (ou un substitut d'ail en poudre)
- 2 oz de fromage cheddar de longue conservation
- 1 tasse d'eau pour se réhydrater
Coupez le fromage en dés, ajoutez-le au sac de congélation des ingrédients. Ajouter 1 tasse d'eau presque bouillante pour réhydrater les ingrédients du sac de congélation et bien mélanger. Fermer hermétiquement le sac et laisser reposer 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être mangé.
Voir la recette complète sur trailcooking.com .
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3. Riz au lait pour le petit-déjeuner
Faites le plein de glucides dès le matin avec une version petit-déjeuner de riz au lait.
- 1/2 tasse de riz blanc instantané
- 1/4 tasse de raisins secs
- 1/2 cuillère à café de sucre
- Une pincée de cannelle (environ 1/4 c. À thé)
- 3/4 tasse d'eau pour se réhydrater
Ajouter 3/4 tasse d'eau presque bouillante pour réhydrater les ingrédients du sac de congélation et bien mélanger. Fermer hermétiquement le sac et laisser reposer 10 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit ramolli. Utilisez une cocotte pour aider le riz à cuire plus complètement.
4. Gruau Trail
La version éprouvée de la farine d'avoine pour le petit-déjeuner. Changez-le en remplaçant les raisins secs par des fruits déshydratés et en ajoutant d'autres saveurs telles que la poudre de beurre d'arachide, la noix de coco, la poudre de cacao ou l'espresso instantané.
- 1/3 tasse d'avoine
- 1 cuillère à café de graines de chia
- 2 cuillères à café de lait en poudre
- 1 à 3 cuillères à café de sucre (ou d'autres édulcorants en poudre ajouter au goût)
- Une pincée de cannelle (environ 1/4 c. À thé)
- 1/2 tasse d'eau pour se réhydrater
Ajouter 1/2 tasse d'eau presque bouillante pour réhydrater les ingrédients du sac de congélation et bien mélanger. Fermer hermétiquement le sac et laisser reposer pendant 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce que l'avoine soit ramollie.
5. Riz aux légumes Alfredo
Une gourmandise crémeuse pour remplir votre ventre après une longue journée de randonnée. Remplacez le couscous ou le riz brun instantané pour un changement subtil de saveur.
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- 1 tasse de riz blanc instantané
- 2 cuillères à soupe de mélange de sauce Alfredo
- 2 c. À soupe de parmesan (de longue conservation)
- 2 cuillères à soupe de lait en poudre
- 1/4 tasse de légumes lyophilisés
- 1 tasse d'eau pour se réhydrater
Ajouter 1 tasse d'eau presque bouillante pour réhydrater les ingrédients du sac de congélation et bien mélanger. Fermer hermétiquement le sac et laisser reposer pendant 15 à 20 minutes. Assaisonner d'huile d'olive si désiré.
6. Couscous au poulet marocain
Les abricots et les amandes ajoutent une touche à ce plat de poulet et couscous.
- 1 tasse de couscous
- 1 tasse d'abricots secs hachés
- ¼ tasse d'amandes tranchées
- 1 cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de cannelle
- ½ cuillère à café de cumin
- ½ cuillère à café de coriandre
- ½ cuillère à café de gingembre moulu
- ¼ cuillère à café de clou de girofle moulu
- 1 sachet d'huile d'olive
- Paquet de 7 oz de poulet
- 1 tasse d'eau pour se réhydrater
Ajouter 1 tasse d'eau presque bouillante pour réhydrater les ingrédients du sac de congélation et bien mélanger. Fermer hermétiquement le sac et laisser reposer 10 minutes. Ajoutez un sachet d'huile d'olive pour plus de matières grasses et de calories. Fluff avec une fourchette ou une cuillère et dégustez!
Voir la recette complète sur cleverhiker.com .
7. Haricots mexicains et riz
Un repas savoureux rempli de protéines avec des Fritos fan de fromage.
- 1 tasse de riz instantané
- 2 cuillères à soupe de haricots frits instantanés (Offert sur Amazone )
- 1 cuillère à soupe d'assaisonnement pour tacos (ajuster au goût)
- 1 once de fromage cheddar
- 1 once frit
- 1 1/4 tasse d'eau pour se réhydrater
Ajouter 1 1/4 tasse d'eau presque bouillante pour réhydrater les ingrédients du sac de congélation et bien mélanger. Fermer hermétiquement le sac et laisser reposer 15 minutes dans un cocon si possible. Coupez le fromage en dés. Remuer le riz pour gonfler et incorporer le fromage et les fritos.
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Voir la recette complète sur Le blog d'Andrew Skurka .
8. Purée de pommes de terre au fromage
Égayez votre purée de pommes de terre avec du fromage et des saucisses dans cette version de randonnée de la nourriture réconfortante préférée de tous.
- 1/2 tasse de purée de pommes de terre instantanée
- 4-5 cubes de fromage cheddar
- 1 tranche de saucisse d'été (ou saucisse similaire de longue conservation)
- 2/3 tasse d'eau pour se réhydrater
Ajouter 2/3 tasse d'eau presque bouillante pour réhydrater les ingrédients du sac de congélation et bien mélanger. Fermer hermétiquement le sac et laisser reposer 5 à 10 minutes. Ajouter le fromage et les saucisses avant de manger.
9. Couscous primavera
Ajoutez des légumes à votre alimentation avec ce repas léger et rafraîchissant à base de couscous.
- 1 tasse de couscous
- 1/4 tasse de légumes mélangés lyophilisés
- 1/2 cube de bouillon de poulet ou de légumes, émietté
- 1/2 cuillère à café d'assaisonnement italien
- Facultatif: sachet d'huile d'olive au poulet ou au saumon en sachet d'aluminium
- 1 tasse d'eau pour se réhydrater
Ajouter 1 tasse d'eau presque bouillante pour réhydrater les ingrédients du sac de congélation et bien mélanger. Fermer hermétiquement le sac et laisser reposer 10 minutes dans un cocon si possible. Ajoutez un sachet d'huile d'olive ou du poulet ou du poisson en aluminium.
Voir la recette complète sur mountainbakerexperience.com .
10. Pâtes au bacon et au fromage
Les nouilles ramen sont l'aliment de base d'un régime alimentaire pour les randonneurs. Pimentez ces nouilles à cuisson rapide avec du fromage et du bacon riches en protéines.
- Paquet de 3 onces de ramen (toute saveur)
- 1⁄4 tasse de bacon (de longue conservation)
- 1⁄4 tasse de parmesan (de longue conservation)
- 1⁄2 cuillère à café d'ail en poudre
- 1⁄4 cuillère à café de flocons de piment rouge
- 1⁄4 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à café d'huile d'olive (1 sachet)
- 1 1⁄2 tasse d'eau pour se réhydrater
Mélanger les assaisonnements et conserver séparément. Ajouter 2/3 tasse d'eau presque bouillante pour réhydrater les nouilles ramen et bien mélanger. Fermer hermétiquement le sac et laisser reposer 5 à 10 minutes. Égouttez l'eau, ajoutez les assaisonnements et mangez.
Voir la recette complète sur rokslide.com .
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11. Thanksgiving sur le sentier
Farcissez-vous de cette interprétation créative du dîner traditionnel de Thanksgiving. Idéal pour le camping d'automne lorsque vous avez besoin d'un repas chaud et copieux en fin de journée.
- 1 1/2 tasse de farce au poulet sec
- 4 cuillères à café de sauce au poulet (environ ½ sachet)
- 4,1 onces de pommes de terre instantanées bébé rouges et ail de l'Idaho en sachet
- 1/4 tasse de mélange végétarien lyophilisé
- 1 cuillère à café d'huile d'olive (1 sachet)
- 1 sachet de poulet (7 oz) (emballé séparément)
- ¼ tasse de craisins séchés (emballés séparément)
- 3 tasses d'eau pour se réhydrater
Ajouter 1 tasse d'eau presque bouillante pour réhydrater les ingrédients du sac de congélation et bien mélanger. Fermer hermétiquement le sac et laisser reposer 5 à 10 minutes dans un cocon si possible. Ajouter le poulet, garnir de craisins et assaisonner d'huile d'olive.
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Voir la recette complète sur theoutbound.com .
12. Brownie dans un sac
Le chocolat a bon goût, peu importe la façon dont vous mangez, même lorsqu'il est cuit dans un sac. Cette bonté gluante mettra dans un coma alimentaire que vous n'oublierez pas.
- 1 sachet de biscuits Graham concassés
- ¼ tasse de noix hachées
- ¾ - 1 tasse de pépites de chocolat
- 3 cuillères à soupe de lait en poudre
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1/4 tasse d'eau pour se réhydrater
Ajouter 1/4 tasse d'eau presque bouillante dans un sac de congélation avec le lait sec et les pépites de chocolat. Faites fondre le chocolat en plongeant le sachet dans de l'eau frémissante, puis ajoutez le reste des ingrédients.
Voir la recette complète sur backpackingmastery.com .
13. Cranberry Crisp
Terminez votre repas avec cette friandise sucrée. Remplacez les pommes séchées par de la cannelle pour un changement saisonnier.
- 2 tasses de canneberges séchées ou de cerises
- 1 cuillère à soupe. sucre (au goût)
- 1/4 tasse de granola ou d'avoine (emballé séparément)
Ajouter 1½ tasse près de l'eau bouillante aux cerises et au sucre. Bien sceller et mettre dans une douillette pendant 15 minutes. Répartir dans des tasses personnelles et saupoudrer de garniture de granola sur chaque bol.
Pour télécharger un PDF avec les 13 recettes répertoriées dans cet article, cliquez sur ici .
Par Kelly Hodgkins: Kelly est un gourou de la randonnée à plein temps. Elle peut être trouvée sur les sentiers du New Hampshire et du Maine, menant des voyages de randonnée en groupe, de la course sur sentier ou du ski alpin.
À propos de cleverhiker: Après avoir parcouru le sentier des Appalaches, Chris Cage a créé astucieux pour fournir des repas rapides, copieux et équilibrés aux routards. Chris a aussi écrit Comment faire de la randonnée sur le sentier des Appalaches .
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